Κουλούρι Θεσσαλονίκης

Name: Κουλούρι Θεσσαλονίκης
Yield: 10-12 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 150 γραμμάρια αλεύρι σκληρό; 350 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσης η ολικής άλεσης η ζεας; 7,5 γραμμάρια αλάτι; 35 γραμμάρια ζάχαρη η 1 και 1/2 κουταλιά της σούπας μέλι; 275-300 ml νερό σε κανονική θερμοκρασία; 2 φακελάκια ξερή μαγιά; 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη η 1,5 κουταλιά της σούπας μέλι; 500 ml νερό; Σουσάμι,ηλιόσπορους κολοκυθόσπορους

Μάριος Παπαδόπουλος @cook_15158356

Υπέροχα κουλούρια Θεσσαλονίκης καλύτερα και από του φούρνου για κάθε ώρα της ημέρας,είτε σαν πρωινό είτε σαν σνακ! Πραγματικά αφράτα. Μυρισε όλο το σπίτι.
*ΓΙΑ ολικής άλεσης που προτιμάω εγώ αντί για αλεύρι λευκό βάζουμε ολικής και κρατάμε το σκληρό στην ίδια ποσότητα (ίσως χρειαστεί λίγο αλεύρι παραπάνω).
*ΓΙΑ πολύσπορα βάζουμε οποιονδήποτε σπόρο κατά το ζύμωμα και κατά την επικάλυψη.
*Το μέλι αντικαθιστά την ζάχαρη για εμάς που αποφεύγουμε την ζάχαρη (Έχω δοκιμάσει και με ζάχαρη αλλά σαν αποτέλεσμα είναι πιο ωραίο με μέλι ειδικά αν είναι και πολύσπορα).

Δες περισσότερα

Κουλούρι Θεσσαλονίκης

Μάριος Παπαδόπουλος @cook_15158356

Υλικά

10-12 μερίδες

150 γραμμάριααλεύρι σκληρό
350 γραμμάριααλεύρι για όλες τις χρήσης η ολικής άλεσης η ζεας
7,5 γραμμάριααλάτι
35 γραμμάριαζάχαρη η 1 και 1/2 κουταλιά της σούπας μέλι
275-300 mlνερό σε κανονική θερμοκρασία
2 φακελάκιαξερή μαγιά
Για την επικάλυψη :
2 κουταλιές της σούπαςζάχαρη η 1,5 κουταλιά της σούπας μέλι
500 mlνερό
Σουσάμι,ηλιόσπορους κολοκυθόσπορους

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 στον αέρα. Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε το νερό με τη μαγιά και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι μέχρι να διαλυθεί η μαγιά. Αφήνουμε για 5-6 λεπτά να φουσκώσει η μαγιά.
2

Προσθέτουμε στο μπολ όλα τα υπόλοιπα υλικά για τη ζύμη (το αλεύρι σκληρό, το αλεύρι γ.ο.χ., τη ζάχαρη η το μέλι και το αλάτι) και ζυμώνουμε για 7-8 λεπτά μέχρι να γίνει μια μαλακή ζύμη, ελαστική και εύκολη στο δούλεμά της. Η ζύμη θα ξεκινάει να ξεκολλάει από τον πάτο.
3

Λαδώνουμε τα τοιχώματα ενός μπολ και μεταφέρουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί εκεί μέσα σκεπάζοντάς το με μία μεμβράνη για 30’- 1 μισή ώρα μέχρι να διπλασιαστεί ο όγκος της.
4

Γεμίζουμε ένα μπολ με το νερό και τη ζάχαρη η το μέλι και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη η το μέλι, και ένα άλλο μπολ με το σουσάμι.
5

Λαδώνουμε τον πάγκο μας, βάζουμε τη ζύμη και κόβουμε σε κομμάτια βάρους 80 γρ.
6

Σχηματίζουμε με τα κομμάτια ζύμης μπαλάκια. Το κάθε μπαλάκι το πλάθουμε με τα χέρια μας σαν λουκάνικο και ενώνουμε τις 2 άκρες για να σχηματίσουμε το κουλούρι μας. Προσέχουμε όλα τα κουλούρια να έχουνε την ίδια διάμετρο.
7

Βουτάμε το κάθε κουλούρι μέσα στο νερό και αμέσως μετά στο μπολ με το σουσάμι. Τοποθετούμε σε ταψιά που έχουμε στρώσει με λαδόκολλα και ψήνουμε για 15-20 λεπτά περίπου μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα.