Iga bakar spesial sop rempah

Name: Iga bakar spesial sop rempah
Yield: 5 porsi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1 kg daging iga sapi (bisa pake buntut juga); 2 buah bawang putih geprek; 1 batang kecil kayu manis; 3 buah cengkih; 1 buah kapulaga; 1/2 sdt pala bubuk; lembar daun salam; 2 cm jahe geprek; 3 liter air; bumbu iga bakar (haluskan dan campur) :; 4 buah bawang putih; 4 buah bawang merah; 1/2 sdt merica; 2 sdm saus tiram; 3 sdm saus tomat; 1 sdm gula merah sisir halus; 3 sdm kecap manis; secukupnya garam (jgn terlalu banyak karena sudah asin dari kecap dan saus tiram); 2 cm jahe; bahan sop :; 1 buah wortel impor (potong bulat besar); 1 buah kentang besar (potong kotak besar); 2 buah bawang putih (haluskan); 3 buah bawang merah (haluskan); secukupnya merica; 1 buah tomat merah besar (potong kotak besar); 1 buah daun bawang, rajang kecil kecil; secukupnya kaldu bubuk; secukupnya garam; air sisa rebusan daging yang sudah disaring dan dibuang kelebihan minyaknya

Tya Trivi @tyatrivi

Bandung

Setiap makan diluar saya selalu tertarik untuk 'membawa' makanan itu ke dapur saya alias bikin sendiri.. 😂 selain lebih hemat..lebih puas karena bisa makan sepuasnya.. hehehe. Iga bakar ini miriiip banget (menurut saya bahkan lebih enak *pede*) sama iga yang dipunya salah satu resto iga yang lumayan famous di bandung.. worth to try laahh.. 😆

Lebih banyak

Iga bakar spesial sop rempah

Tersimpan

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

90 menit

5 porsi

1 kgdaging iga sapi (bisa pake buntut juga)
2 buahbawang putih geprek
1 batangkecil kayu manis
3 buahcengkih
1 buahkapulaga
1/2 sdtpala bubuk
lembardaun salam
2 cmjahe geprek
3 literair
bumbu iga bakar (haluskan dan campur) :
4 buahbawang putih
4 buahbawang merah
1/2 sdtmerica
2 sdmsaus tiram
3 sdmsaus tomat
1 sdmgula merah sisir halus
3 sdmkecap manis
secukupnyagaram (jgn terlalu banyak karena sudah asin dari kecap dan saus tiram)
2 cmjahe
bahan sop :
1 buahwortel impor (potong bulat besar)
1 buahkentang besar (potong kotak besar)
2 buahbawang putih (haluskan)
3 buahbawang merah (haluskan)
secukupnyamerica
1 buahtomat merah besar (potong kotak besar)
1 buahdaun bawang, rajang kecil kecil
secukupnyakaldu bubuk
secukupnyagaram
air sisa rebusan daging yang sudah disaring dan dibuang kelebihan minyaknya

Tersimpan

Cara Membuat

90 menit

1

Masukan iga, bawang putih geprek, cengkih, kayu manis, pala, kapulaga, daun salam, jahe geprek dan air ke dalam panci tekan, masak sekitar 45 menit - 1 jam (api sedang setelah berdesis)
2

Setelah daging iga matang, sisihkan daging iga di tempat berbeda, marinasi dengan bumbu iga (bumbu halus dan aneka saus), diamkan selama kurang lebih 30 menit.
3

Masukan iga ke dalam wajan, beri air sekitar 600ml, masak hingga bumbu meresap dan air surut (koreksi rasa, bumbu busa ditambah/dikurangi sesuai selera)
4

Setelah surut, panggang iga diatas teflon, teflon bisa diberi margarin terlebih dahulu, panggang hingga iga setengah kering.
5

Cara membuat sup : saring air sisa rebusan iga, buang kelebihan minyaknya dengan menggunakan sendok sayur, masak kembali, masukan wortel terlebih dahulu bersama bumbu halus, setelah wortel setengah matang masukan kentang, setelah kentang matang masukan tomat, matikan api, masukan daun bawang, kemudian masukan garam, merica dan penyedap rasa (kebiasaan saya memasukan ini saat api sudah dimatikan)
6

Sajikan iga bakar dengan sup dan sambal rawitnya, nikmat sekali rasanya..