Sup Ikan Kaldu
Source: Susi Agung, tapi sup ikan ini saya adaptasikan lagi sesuai selera dirumah dan stok yang ada.
Ikannya saya goreng dulu lalu dagingnya saya pisahkan dari tulang. Tulang yang kecil saya buang, tulang yang besar saya simpan untuk dijadikan kaldu.
Untuk kemangi yang sama dengan yang dijual di Indonesia, saya belum berhasil menemukan di pasar-pasar yang ada di Sydney. Yang banyak tersedia disini hanya Thai basil yang rasanya sangat berbeda dengan kemangi di Indonesia.
Saya juga pernah melihat tips mengeluarkan kaldu ikan yaitu dengan menumis tulang ikan bersama bumbu dan menyiram air mendidih ke tulang tersebut lalu didihkan. Kuahnya jadi milky dan rasanya jadi lebih creamy.
Kebetulan musim gugur jadi cuaca makin dingin, sup ikan ini membantu banget untuk menghangatkan tubuh.
Sup Ikan Kaldu
Source: Susi Agung, tapi sup ikan ini saya adaptasikan lagi sesuai selera dirumah dan stok yang ada.
Ikannya saya goreng dulu lalu dagingnya saya pisahkan dari tulang. Tulang yang kecil saya buang, tulang yang besar saya simpan untuk dijadikan kaldu.
Untuk kemangi yang sama dengan yang dijual di Indonesia, saya belum berhasil menemukan di pasar-pasar yang ada di Sydney. Yang banyak tersedia disini hanya Thai basil yang rasanya sangat berbeda dengan kemangi di Indonesia.
Saya juga pernah melihat tips mengeluarkan kaldu ikan yaitu dengan menumis tulang ikan bersama bumbu dan menyiram air mendidih ke tulang tersebut lalu didihkan. Kuahnya jadi milky dan rasanya jadi lebih creamy.
Kebetulan musim gugur jadi cuaca makin dingin, sup ikan ini membantu banget untuk menghangatkan tubuh.
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Ikan yang telah digoreng (tidak perlu beri garam) dilepaskan dari tulangnya. Buang tulang yang kecil, simpan tulang yang besar untuk kaldu. Sisihkan.
- 2
Panaskan wajan, masukan parutan kemiri dan sangrai hingga berwarna coklat muda. Lalu masukan minyak goreng, tunggu minyak panas lalu tumis bumbu halus bersama serai dan daun jeruk hingga matang dan wangi.
- 3
Masukan tulang ikan, aduk sebentar hingga tercampur bumbu, lalu tuangkan semua air mendidih. Aduk sebentar dan tutup wajan dan tunggu hingga mendidih lagi. Setelah mendidih, tulang ikannya diangkat dan dibuang. Note: tulang ikan akan mengeluarkan kaldu lebih cepat jika air yang digunakan air mendidih.
- 4
Masukan daging ikan bersama wortel, gula dan garam.
- 5
Masak kembali hingga mendidih. Masukan tomat, daun bawang. Tes rasa, jika sudah pas, matikan api dan masakan siap dihidangkan.
Cooksnap
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar