In una ciotola posta su un pentolino con acqua (bagnomaria) unire le uova, lo zucchero e miele, e mescolare fino a raggiungere una temperatura di 40°c utilizzando un termometro da cucina, se no lo si possiede fino a che lo zucchero non sia completamente sciolto e il composto risulti fluido.

Togliere dal fuoco, unire la vaniglia e iniziare a montare con delle fruste il composto, unirvi la farina setacciata, ed amalgamarla con una marisa con movimenti dal basso verso l'alto in modo da non smontare il tutto, aggiungendo poco per volta il latte.

Unire poco composto al burro precedentemente sciolto in un pentolino o al microonde e mescolarlo bene a temperatura ambiente, e poi nel composto montato.

Amalgamare il tutto e versarlo in una tortiera rivestita con carta da forno e infornare in forno statico a 180°c per 30 minuti, o fino a quanto controllandolo con uno stecchino infilato al centro non ne risulti asciutto e l' impasto non sia attaccato.

Iniziamo a preparare la crema montando la panna fresca e aggiungendoci la confettura di fragole, precedentemente posta sul fuoco a sciogliersi e poi passarla in un colino a eliminare i semi e i pezzetti di frutta che a volte sono presenti nelle confetture, unirla alla panna solo quando si è intiepidita e continuare aggiungendo del colorante rosso a piacere e lo zucchero a velo.

Pulire e le fragole e tagliarne una parte a pezzettini e l'altra parte a metà per la decorazione finale.

Per la copertura della torta montare la panna fredda da frigorifero con lo zucchero a velo.

Composizione del dolce, pulire la base e tagliamola ricavando tre dischi.
Posizioniamo il primo disco sul piatto da portata e ricopriamolo con poca crema e i pezzettini di fragole e ancora un po' di crema in modo da ricoprirle, chiudiamo con l'altro disco e procediamo

Ricopriamo l'intera torta con la crema di fragole, e versiamoci molto delicatamente la panna montata fino a farla cadere dai bordi in modo da darle un effetto gelato.
Infine decorare a piacere con le fragole tagliate a metà.

Nota facoltativa: per non far smontare la panna, aggiungere 7g di gelatina ogni 100g di panna precedentemente messa in ammollo in acqua e poi posta sul fuoco bassissimo per farla sciogliere insieme a un cucchiaio di panna, quando si è intiepidito unirlo alla panna e montare il tutto.