Kerang Saus Padang
Di supermarket ada seafood yang dijual dalam bentuk campuran jadi satu yang isinya kerang, irisan cumi calamari, udang dan potongan daging ikan. Sampai di rumah, saya pisahkan supaya mudah dimasak. Kali ini saya coba masak kerang dulu. Suami bukan orang yang suka tekstur kenyal seafood seperti kerang dan cumi. Jadi saya coba cari resep yang membuat bumbunya lebih terasa dominan daripada tekstur seafoodnya. Dan ternyata tidak salah pilih ketika saya coba recook dengan sedikit modifikasi dari resep Kerang Saus Padang Xander's Kitchen. Saya tambahkan labu kuning untuk semakin menyamarkan tekstur kerangnya.
Kerang Saus Padang
Di supermarket ada seafood yang dijual dalam bentuk campuran jadi satu yang isinya kerang, irisan cumi calamari, udang dan potongan daging ikan. Sampai di rumah, saya pisahkan supaya mudah dimasak. Kali ini saya coba masak kerang dulu. Suami bukan orang yang suka tekstur kenyal seafood seperti kerang dan cumi. Jadi saya coba cari resep yang membuat bumbunya lebih terasa dominan daripada tekstur seafoodnya. Dan ternyata tidak salah pilih ketika saya coba recook dengan sedikit modifikasi dari resep Kerang Saus Padang Xander's Kitchen. Saya tambahkan labu kuning untuk semakin menyamarkan tekstur kerangnya.
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Kerang direndam bersama cooking sake atau air jeruk selama 15 menit. Jika pakai cooking sake, seluruh rendaman cooking sake bisa sekalian dimasak. Jika pakai jeruk nipis, kerang dibilas lagi agar tidak terlalu asam.
- 2
Panaskan minyak untuk menumis bumbu. Tumis bumbu mulai dari jahe dan serai yang ditumis sampai jahe berwarna kecoklatan dan serai berbau wangi. Lalu menyusul masukan bumbu: bawang merah, bombay.
- 3
Setelah bumbu matang, masukan kerang. Tumis beberapa saat sampai bercampur bumbu dengan baik.
- 4
Masukan semua saus, aduk rata dengan kerang.
- 5
Masukan irisan labu kuning dan air.
- 6
Setelah labu mulai terlihat transparant, masukan kocokan telur dan aduk sampai kuah mengental.
- 7
Saya tidak menambahkan gula garam lagi karena sudah pas dengan selera saya. Jika dirasa kurang dapat menambahkan gula garam lagi. Matikan api, siap dihidangkan.
Cooksnap
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar (2)