Vịt làm sạch, xát gừng và rượu trắng cho bớt tanh, chặt nhỏ rồi ướp với hành tím băm nhỏ, tiêu, hạt nêm, ớt cho vừa ăn trong 15-30'

Dầu ăn đun sôi, phi hành cho thơm, đổ vịt vào xào cho thịt săn lại, cho nước sôi và đun nhỏ lửa

Bắt 1 nồi nước sôi khác luộc măng, để cho nước sôi 5', sau đó vớt ra để ráo rồi cho vào chảo xào với ít tiêu & hạt nêm. Sau đó đổ vào nồi vịt và tiếp tục nấu 5-10' để măng và vịt hòa quyện vào nhau.

Khi thịt đã mềm vừa ý, rắc tiêu, hành lá lên trên. Ăn với bún hoặc cơm!