Tagliare la melanzana 🍆 a fettine sottili. Formare degli strati si melanzane in uno scolapasta e risoprire ogni strato di sale grosso. Sull'ulimo strato poggiarvi una pentola o un piatto pieno d'acqua affinché si schiaccino ed esca l'acqua delle melanzana. Attendere per 30 min. Successivamente sciacquare le melanzane ed arrostirle su una teglia. Prendere. Quindi uni strato di cartaforno, ed adagiarle al centro una accanto all'altra in modo da formare un quadrato.

Tagliare a piccoli pezzetti la provola e spargerla sul quadrato di melanzane. Con l'aiuto della cartaforno arrotolare e formare una "caramella". Rimettere quindi le melanzane accartocciate sulla teglia calda per qualche min. Far quindi raffreddare e tagliare in piccoli rotoli