Βάζουμε τον κιμά μας σε ένα μπολ μαζί με το τριμμένο κρεμμύδι, το μαϊντανό, το δυόσμο, το αυγό και ξεκινάμε να πλάθουμε,στην συνέχεια θρυμματιζουμε το ψωμί που έχουμε μουλιάσει σε κόκκινο κρασί και το προσθέτουμε Ρίχνουμε και το αυγό, το αλάτι, το πιπέρι και λίγο λάδι και συνεχίζουμε να πλάθουμε. Μόλις έχουμε ένα σχετικά σφιχτό μείγμα το αφήνουμε στο ψυγείο για μισή ώρα μέχρι να ετοιμάσουμε τις πατάτες.

Κόβουμε τις πατάτες σε ένα ταψί ρίχνουμε αλατάκι, πιπέρι,το σκόρδο, το λάδι και την μουστάρδα και ανακατεύουμε. Πλάθουμε τα μπιφτέκια και προσθέτουμε πάνω από τις πατάτες. Προσθέτουμε λίγο νερό ίσα να καλυφθούν οι πατάτες και βάζω στον φούρνο.

Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 220 για περίπου 1 1/2 ώρα.