Iniziare prepararndo la frolla. Porre la farina e gli ingredienti in polvere in una terrina ed aggiungere il burro a temperatura ambiente a tocchetti o fuso, le uova, il tuorlo e l'aroma limone. Impastare il tutto fino a formare un impasto liscio. Quindi mettere a riposo in frigo per almeno mezz'ora coprendo con un canovaccio.

Stendere nelle monoporzioni o in un una tortiera da crostata imburrate e infarinate la frolla, bucherellarla e porvi sopra un peso. Cuocere a 180 °C per 40 minuti. Dopo di ché lasciare a raffreddare.

Procedere con la preparazione del lemon curd. In una ciotola mettere zucchero semolato, succo di limone filtrato e la sua scorza, il burro freddo tagliato a cubetti e le uova. Sbattete il tutto con una frusta e far cuocere a bagnomaria mescolando continuamente per circa 10 minuti a fuoco moderato, fino a quando la crema si sarà addensata e velerà il dorso del cucchiaio. La crema non deve mai prendere il bollore. Versare il composto in un barattolo e farlo raffreddare a T° ambiente e poi in frigo

Preparare ora la meringa. In un pentolino, aggiugere l'acqua e lo zucchero. Mettere su fuoco basso e far sciogliere lo zucchero senza caramellare; quando compaiono delle bollicine è pronto.
Mettere gli albumi in una ciotola, aggiungere a filo lo sciroppo e montare con le fruste elettriche alla massima velocità.
Continuare per 5 minuti circa fino a quando si ottiene una meringa soffice, lucida e gonfia e la ciotola si è raffreddata.

A questo punto farcire il guscio di frolla con il lemon curd e con una sac a poche fare tanti ciuffi di meringa.

In fine mettere in forno pre riscaldato a 200°C su il ripiano alto per quanche minuti controllando la doratura della meringa. Lasciare raffreddare.

Per la decorazione fare il caramello mettendo acqua e zucchero in un padellino e far cuocere a fuoco dolce mescolando per far sciogliere bene lo zucchero. Abbassare la fiamma ed unire le fettine di limone. Farle caramellare per 15 minuti circa, poi lasciarle raffreddare nel loro sciroppo. Quando tutto si è raffreddato mettere la fetta di limone sopra la meringa.