Préchauffez le four à 180¤ (thermostat 6)

La pâte: Dans un saladier, mélangez la farine et le sel

Ajoutez-y le beurre pommade et pétrissez le tout du bout des doigts. On dois obtenir une semoule grossière en 2-3mn

Ajoutez l'eau ou le lait (selon les preferences). Il n'en faut pas beaucoup, c'est pour lier la pâte. Faites en une boule

Abaissez-la entre deux feuilles de papiers cuisson. Placez la pâte dans le moule à tarte.

Mettre un poids dessus (haricots, riz ect..) pour ne pas qu'elle gonfle au milieu et faites la précuire pendant 10mn

Préparez l'appareil à quiche: Dans un bol, mélangez les oeufs, le lait et la crème fraîche. Assaisonnez, sel, poivre, muscade. Reservez

Épluchez les carottes et les râper. Épluchez et émincez l'oignon. Faites revenir le tout à la poele dans un peu d'huile d'olive. Salez poivrez

Placez les légumes et le jambon sur la pâte brisée précuite et versez l'appareil à quiche par dessus.

Enfournez pour 20 à 30mn selon le four.