Torta de chocolate con crema, frutillas y ganache

Precalentar horno a 180 ºC

Enmantecar 2 moldes de 20 cm de diámetro

Batir la manteca hasta que esté bien cremosa y luego agregar el azúcar. Batir hasta que esté cremosa y aclare su color.

Agregar los huevos y las yemas de a uno y batir. Agregar la vainilla. Batir.

En un bowl aparte, cernir la harina junto con el cacao, el polvo de hornear y el bicarbonato.

Agregar 1/3 de la mezcla de los secos encima del batido de la manteca. Batir.

Agregar la mitad de la mezcla de la leche con el vinagre (ya tiene que estar con aspecto cortado). Batir.

Agregar 1/3 de la mezcla de los secos. Batir. Luego agregar la otra mitad de la leche. Batir. Por último agregar el 1/3 restante de los secos y batir. Queda como un mousse.

Para el ganache, colocar la crema de leche en una cacerolita y llevar a fuego lento. Antes de que hierva, apagar el fuego y verter el chocolate cobertura en gotas. Mezclar y dejar enfriar.

Colocar una capa del bizcocho en una bandeja. Colocar crema a gusto y colocar la siguiente capa. Repetir hasta terminar las capas. Presionar con la mano cada capa para lograr que quede lo más derecho posible. Con una espátula, emparejar los bordes.

Con ayuda de espátulas comenzar a cubrir.

Para que quede más liso, lo ideal es tener una espátula de metal que puedan sumergir en agua caliente para que se caliente la espátula y corrija las imperfecciones del ganache. Se coloca agua hirviendo en una bandeja, se sumerge la espátula unos segundos. Se retira del agua, se seca con paño y se pasa por los bordes retirando excesos y alisando el ganache.

Con crema en una manga se puede decorar a gusto y finalizar con frutillas.