Esponjada de guayabo

Prepara el almíbar
En una olla, mezcla ¼ de taza de agua con el azúcar y lleva a fuego medio hasta que los cristales desaparezcan; deja cocinar por 5
minutos hasta que la preparación tome consistencia y retira de la estufa.

Cocina las guayabas
Cocina a fuego medio las guayabas en el agua restante durante 10 minutos, licúa la preparación y cuela bien para extraer la pulpa de
la fruta

Prepara el merengue
Con una batidora de mano, bate las claras de huevo, agrega el almíbar en forma de hilo hasta obtener un merengue; añade la pulpa
de guayaba y bate hasta integrar bien.

Prepara la crema de la mousse
Agrega a la preparación anterior la, la LECHE CONDENSADA y el zumo de limón.

Prepara la gelatina sin sabor
Disuelve la gelatina sin sabor en las dos cucharadas de agua, lleva a baño María o microodas hasta que se derrita y adiciona a la
preparación anterior.

Refrigera y sirve
Vierte la mezcla en un molde mediano y lleva a la nevera por 1 hora aproximadamente o hasta que cuaje completamente.
Pasado este tiempo de nevera, retira y sirve en porciones iguales.