Paso a paso
- 1
Batir las claras a nieve.
- 2
Hacer un almíbar con el agua y el azúcar a punto de hilo fuerte (120ºC).
- 3
Verter el almíbar en forma de hilo en las claras a nieve batiendo a máxima velocidad, seguir batiendo hasta que se enfríe la preparación, hasta obtener un merengue italiano.
- 4
Licuar las frutillas y agregarles la gelatina hidratada con 5 cdas. de agua y calentada en el micro unos 30 segundos (que no hierba).
- 5
Batir la Crema Doble hasta espese, un punto anterior al chantilly.
- 6
Mezclar las 3 preparaciones, merengue, frutillas licuadas y crema batida, suavemente, para que no bajen la crema ni el merengue.
- 7
Llevar a la heladera por lo menos unas 2 horas. Hasta que tome consistencia espesa.
- 8
Servir en copas adornadas con frutillas o sobre tarteletas de masa como lo hice en esta oportunidad. https://cookpad.wasmer.app/uy/recetas/5848243-tarteletas
- 9
También se puede utilizar como relleno de tortas. Es deliciosa!!
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