Postre de frutillas

Luego hacer el bizcochuelo. Batir los huevos hasta que estén espumosos, agregar el azúcar y seguir batiendo hasta que esté todo mezclado. Dejar de batir.

En un recipiente mezclar la harina con el polvo de hornear. Agregarlo de forma envolvente a la mezcla anterior.

Cocinar el bizcochuelo en un molde apto para horno que sea desmontable o sino colocar papel manteca y luego la mezcla encima. Llevar al horno hasta que esté dorado. Dejar enfriar y desmoldar.

Si se tiene un molde desmontable no es necesario hacer este paso. Como yo no tengo, lo que hice fue cortar 2 hojas de fotocopia A4 por la mitad y unir 3 partes con grampas.

Colocar el bizcochuelo sobre la fuente a servirlo y forrar todo el borde con la cinta de papel hecha en 4. Unir con grampas. La idea es simular el borde de una asadera. Tiene que cubrir toda la circunferencia porque queremos colocar allí la crema de queso y que quede contenida y no se nos escape.

Disolver 14 gramos de gelatina en 50 mL de agua hirviendo y luego agregarle 50 mL de agua fría.

Repetir el paso 8. Incorporar la gelatina a la mermelada preparada en el paso 1. Agregarla sobre el mousse. Llevarla a la heladera al menos 3 horas más.

Cortar la cinta de papel y despegarla del postre. Cortar en porciones y degustar.