Pan canilla
Hola , voy a comenzar a publicar algunos panes, hacer pan es una terapia, de sensaciones, para hacer pan solo debemos ser organizados, pacientes, para después experimentar el placer, de la suavidad de la masa, ver como va creciendo y desarrollando aromas, que luego le dan al pan, la textura, el color y el aroma que invade nuestro hogar y conquista a nuestros vecinos, hoy comienzo con este pan, propio de Venezuela, es una versión rápida de la baguette.
Pan canilla
Hola , voy a comenzar a publicar algunos panes, hacer pan es una terapia, de sensaciones, para hacer pan solo debemos ser organizados, pacientes, para después experimentar el placer, de la suavidad de la masa, ver como va creciendo y desarrollando aromas, que luego le dan al pan, la textura, el color y el aroma que invade nuestro hogar y conquista a nuestros vecinos, hoy comienzo con este pan, propio de Venezuela, es una versión rápida de la baguette.
Paso a paso
- 1
En la amasadora, verter el agua, la levadura, y el azúcar, espera 10 minutos
- 2
Si no tienes amasadora, vierte la harina en la mesa y haces un hueco en el centro y viertes el agua con el azúcar y la levadura espera 10 minutos
- 3
Enciende la máquina y vierte la harina, y la manteca, amasa por unos 7 minutos, agrega la sal y amasa por 1 minuto más
- 4
Si vas a amasar a mano, pon la mano en el centro del volcán y con la mano vas haciendo movimientos circulares de adentro hacia fuera para ir incorporando la harina con el agua, hasta tener una masa, amasar por unos veinte minuto, agregar la sal cuando la masa haya desarrollado su gluten y seguir amasando hasta que se integre por completo.
- 5
En máquina amasamos por 8 minutos y a mano por 20, luego de la amasada, el proceso es igual
- 6
Dividimos la masa en trozos de 300 gr, engrasamos una bandeja con manteca y precalentamos el horno a 250 grados centígrados
- 7
En la mesada rociamos abundante harina y vamos a extender con rodillo cada trozo de masa y formamos un rectángulo de unos 35 centímetros de largo por 15 de ancho
- 8
Enrollamos sin apretar y formamos una barra, cerramos los bordes pellizcando la masa para que se pegue y con ambas manos desde el centro de la barra hacia fuera amasamos la barra y afinamos la punta
- 9
Colocamos la barra en la bandeja engrasada, así hasta formar todos los panes
- 10
Cubrir los panes con un paño y dejar que reposen 60 minutos, pasado este tiempo deben doblar su tamaño, y están listos para entrar al horno, en este momento cortamos los panes haciendo dos o tres cortes superficiales en diagonal
- 11
Hornear por 30 minutos o hasta que estén dorados, sacar del horno y dejar que reposen en rejilla por unos diez minutos antes de consumir
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