Nấu rau câu lớp 1: Xếp từng quả nhãn vào khuôn, rồi cho đường vào tô cùng 2 loại bột rau câu trộn đều. Tiếp đến cho nước nhãn ngâm + nước lọc sau cho đủ 1,5 lít nước rồi nấu sôi, nước sôi cho tô hỗn hợp rau câu + đường vào, khuấy đều cho rau câu tan, nấu đến khi rau câu trong không còn lợn cợn là được. Múc rau câu trắng cho vào khuôn cao sâm sấp mặt nhãn, để hơi đông mặt

Nấu rau câu lớp 2 & 3: Cho hoa đậu biếc vào nồi rau câu nấu sôi lại, khi thấy màu lên xanh đậm vừa ý thì vớt hoa ra bỏ. Lấy 400ml nước rau câu ra ca rồi vắt nữa quả chanh vào khuấy đều, lúc này màu rau câu hoa đậu biếc trở màu tím & cho từ từ vào tiếp lớp 1, chờ hơi đông... Cuối cùng cho rau câu màu hoa đậu biếc nguyên chất vào đầy khuôn. Khuôn rau câu nguội cho vào ngăn mát để lạnh (khi đổ lớp kế tiếp dùng nĩa ăn xâm lên mặt rồi đổ rau câu lên sẽ kết dính không tách lớp)

Rau câu hoa đậu biếc tốt cho sức khỏe, giòn mát, ngon thơm mùi nhãn