Thịt chín tắt bếp vớt ra cho nguội bớt. Dưa chuột ngấu muối thì cho thêm chút đường. Tranh thủ thời gian bắc nồi nước sôi bỏ tía tô vào đun thêm 5 phút, tắt bếp bỏ mật ong vào để đấy.

Thịt nguội bớt thì thái mỏng. Vắt chanh ra bát nước mắm nếm thấy chua và hơi mặn chút. Trộn tất cả dưa, thịt, tỏi, ớt, nước mắm chanh với nhau.

Bắc chảo đổ một chút dầu vào. Đập trứng gà vào ốp lửa nhỏ tầm 1 phút, đơm bát cơm rồi cho trứng lên trên. Phi tỏi rồi cho rau mồng tơi vào xào, nêm gia vị và cho ít nước luộc thịt, 1 chút mắm vào xào thêm 1 phút rồi tắt bếp. Dọn và trình bày như trong hình ạ.