Gà làm sạch, mổ lấy gan, mỡ gà

Lấy mỡ gà rán ra mỡ,cho hành khô phi thơm, gan băm nhuyễn cho vào cùng với 1 thìa nước mắm, 3 thìa hạt nêm

Xôi giã nhuyễn hoạc lấy tay bóp nhuyễn dàn mỏng đủ vo tròn con gà

Gà cho vào hấp chín với chut rượu để khử tanh.

Lấy gan vừa xào trải đều lên xôi đã tản, sau đó cho gà vào bọc tròn lai, cho vào chảo rán khi xôi có màu vàng ok