Thịt ba chỉ rửa sạch cắt dọc thớ lấy ra các dải có bề ngang tầm 4cm. Sau đó quay ngang cái dải thịt đó rồi cắt khoảng 4cm/ 1 miếng để miếng thịt nó vuông vắn.

Cho vào nước sôi trần qua rồi rửa lại bằng nước lạnh. Tiếp đó cho lên chảo hoặc nồi đã đổ dầu ăn quay một lúc cho miếng thịt hơi săn lại.

Cho tất cả xì dầu, nước tương đen, tương chua, bột ngọt, đường, tỏi, hành vào ướp thịt trong 30 phút. Sau 30 phút thì cho ớt và hạt tiêu vào trộn đều.

Lấy nồi áp suất hoặc không có thì cứ nấu bằng nồi bình thường mặc dù hơi lâu. Đặt 2 mẩu quế dưới đáy nồi. Đổ thịt vào rồi đổ nước dừa sao cho lượng nước gần bằng bề mặt thịt (không đủ thì thêm nước lạnh). Nếu là dầu dừa hoặc cốt dừa thì cứ cho vào rồi đổ thêm nước là được. Có thể nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.

Cho nồi lên bếp đun sôi sau đó để lửa thật nhỏ lại cho sôi lăn tăn khoảng từ 1 giờ 30p đến 2 giờ đồng hồ. Mẹ nào muốn ăn nhanh thì sắm lấy cái nồi áp suất. Nấu chỉ khoảng 40p là được.

Thực ra món này làm cực kì dễ. Quan trọng là mấy cái gia vị của nó. Kết hợp làm sao cho nó hài hoà là được. Mình từng nấu cho khách Trung Quốc món chính gốc Tô Đông Pha. Món đó còn có các loại hoa nọ hoa kia, rượu này rượu khác điều chế cực kì khó. Quan trọng trong nấu ăn là cái lưỡi thật chuẩn và sự can đảm. Không sợ người khác chê bai. Chỉ sợ lần sau mình vẫn nấu thế