Cà rốt, bí đỏ cắt cục cho vào nồi cùng 1 thìa muối đun sôi, bật nhỏ lửa ninh nhừ, đun khoảng 15 phút.

Tao boaro với dầu ăn, múc riêng ra 1 ít, sau đó cho nấm mèo vào trước, tiếp theo là nấm tươi, thêm 2 thìa hạt nêm nấm hương, 1 thìa ớt bột, 1 thìa xì dầu, trộn đều, đến khi nấm thấm thì tắt bếp.

Nui luộc muốn nhanh chín thì nên ngâm với nước ấm trước khoảng 30 phút. Cho nồi nước lên bếp, đun sôi và cho nui đã ngâm vào, luộc đến khi thử thấy cọng nui vừa mềm thì cho ra rổ, rửa lại nước, rẩy ráo và cho vào thau, cho tí dầu boaro tao vào để nui không bị dính cục với nhau.

Khi nào sắp ăn thì bật lại nồi nước củ quả cho sôi, đổ nấm vào, sau đó đến nui và đậu khuôn non, nêm gia vị vừa ăn, tắt bếp.

Múc nui ra bát, rắc rau răm lên trên và thưởng thức.