Lớp thứ 1 rau câu đu đủ: Lấy từ 500gr đu đủ chín đã gọt vỏ & bỏ hạt xay nhuyễn không cho nước. Cho 2 loại bột rau câu vào đường trộn đều

Cho nước ép đu đủ + sữa tươi vào nồi, bắc lên bếp nấu với lửa nhỏ, khi hỗn hợp bắt đầu sôi thì cho chén bột rau câu + đường ở bước 1 vào từ từ quậy đều cho đến khi nồi rau câu sôi lại & để thêm ít phút nữa cho rau câu tan hoàn toàn là được, tắt bếp. Sau đó dùng rây lọc nồi rau câu cho mịn, rồi cho vào khuôn để đông (nhớ dùng phới lồng quậy nhẹ & thường xuyên trong lúc nấu cho đến lúc hoàn tất)

Lớp thứ 2 rau câu trắng sữa: Cho 2 loại bột rau câu vào đường trộn đều. Cho sữa tươi vào nồi, bắc lên bếp nấu với lửa nhỏ, khi sữa bắt đầu sôi thì cho chén hỗn hợp bột rau câu-đường vào, từ từ quậy đều cho đến khi nồi rau câu sôi lại & bột rau câu tan hoàn toàn là được, tắt bếp (nhớ quậy thường xuyên)