Cá chim rửa sạch, lau khô. Làm nước ướp cá gồm xì dầu, đường, rượu, gừng, dầu mè. Nêm nếm vừa khẩu vị gia đình. Cá ướp 30’

Thái sợi hành, gừng, thìa là rồi nhồi trong bụng cá. Cá sau khi ướp để trong đĩa, dưới hết nước ướp lên.

Hấp cách thuỷ cá 15’ cho cá chín tới. Sau đó đun sôi dầu ăn, dưới lên đĩa cá để cá săn lại và chín hành, thìa là bày trên cá. Vậy là đã xong. Cá rất ngon ngọt!