Sườn bò chặt miếng vừa ăn, rửa sạch, nấu ấm nước sôi trụng sơ sườn bò cho bớt mùi rồi cho sườn bò vô nồi hầm với 2,5 lít nước, vớt bọt cho nước canh trong,đập dập miếng gừng cho vô hầm luôn. Củ cải trắng gọt vỏ cắt lát, nấm kim châm cắt gốc rửa sạch. Hầm sườn khoảng 30 phút thì cho củ cải vô,nêm nước mắm, muối, bột ngọt, hành tím băm, hầm cho sườn bò mềm mới cho nấm kim châm vô rồi nêm lại cho vừa ăn, thêm hành,tiêu cho thơm. Canh này nên ăn nóng mới ngon