Ướp cá với một ít Nước màu, đường, hạt nêm, bột ngọt, muối hạt, tiêu, hành phi, Nước mắm, tiêu và hành tím cắt lát hoặc ai thích thì để nguyên củ nhỏ, ớt. Ướp ít nhất 15p. Nếu không nấu liền thì cho vào ngăn mát không để cá ướp ở ngoài quá lâu nhé các bạn.

Đặt nồi cá ướp sẵn lên kho cho lửa lớn cho cá thấm màu và gia vị, xong cho nước sôi vào ngập cá,vớt bọt rồi hạ lửa. Kho liu riu đến khi Nước cá sánh. nhớ trở mặt cá trong thời gian kho.

Hoàn thành cho hành lá, tiêu vào là có ngay món cá rô kho tộ.