Bánh bột lọc lá chuối kiểu Huế

Name: Bánh bột lọc lá chuối kiểu Huế
Yield: 8 phần ăn
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 300 g bột năng; 450 ml nước; 300 g tôm rảo; 3 củ hành khô băm nhỏ; 150 ml thịt ba chỉ; Vài cọng hành lá thái nhỏ; 50 ml dầu màu điều; 3 g hạt tiêu; Nước mắm chua ngọt; 100 ml nước lọc; 2 thìa canh đường; Mắm, bột canh, hạt nêm vừa đủ; 1 quả ớt hiểm; 1 quả chanh; Lá chuối cắt thành 30-40 miếng 17cm *12cm, chần qua nước sôi cho mềm; Phần còn thừa làm dây buộc bánh; Nồi hấp đun sẵn nước sôi

Lavender @Lindacooks

Hải phòng

Bánh bột lọc có 2 kiểu là bột lọc trần và gói lá chuối! Mình thích mùi lá chuối nên làm kiểu này! Bánh thơm ngon, dai dai, phần nhân đậm đà chấm với nước mắm chua ngọt rất ngon!

#bepvang

Xem thêm

Bánh bột lọc lá chuối kiểu Huế

Đã lưu

Nguyên Liệu

45’

8 phần ăn

Phần bánh:
300 gbột năng
450 mlnước
Phần nhân:
300 gtôm rảo
3 củhành khô băm nhỏ
150 mlthịt ba chỉ
Vài cọnghành lá thái nhỏ
50 mldầu màu điều
3 ghạt tiêu
Nước mắm chua ngọt
100 mlnước lọc
2 thìa canhđường
Mắm, bột canh, hạt nêm vừa đủ
1 quảớt hiểm
1 quảchanh
Phần khác
Lá chuối cắt thành 30-40 miếng 17cm *12cm, chần qua nước sôi cho mềm
Phầncòn thừa làm dây buộc bánh
Nồi hấp đun sẵn nước sôi

Đã lưu

Hướng dẫn cách làm

45’

1

Phần nhân: Thịt ba chỉ thái miếng mỏng, vừa ăn. Ướp thịt với xíu mắm, bột canh, hành băm 15’ cho ngấm.
Tôm bóc vỏ, để cả con. Nếu tôm to thì cắt làm 2, 3 miếng. Ướp tôm với bột canh, hành băm 15’ cho ngấm.
2

Phi thơm dầu điều với hành băm. Cho thịt vào xào săn. Cho tiếp tôm vào đảo đều. Đun 5’ thì nêm lại gia vị. Cho hành lá, hạt tiêu vào rồi tắt bếp.
3

Phần bột: Cho bột vào nồi, thêm 450ml nước vào. Dùng đũa cả hoặc phới gỗ khuấy cho tan hoàn toàn. Bật bếp lửa nhỏ, đun khi thấy bột dính vào muôi gỗ thì tắt bếp ngay, đây gọi là ráo bột tức là đun nóng bột, chưa chín hẳn. (Xem hình minh hoạ).
Khuấy liên tục đến khi bột dẻo, mịn thì tắt bếp.
4

Gói bánh: Trải lá chuối ra, múc 1 thìa nhỏ bột dàn mỏng hình oval, xếp tôm, thịt vào giữa rồi gói lại. Buộc bằng sợi dây chuối để khi hấp không bị bung.
Hấp bánh tầm 15’ là bánh chín.
5

Ăn kèm nước chấm chua, ngọt.

Đã lưu

Cooksnap

Đã lưu

Lavender @Lindacooks

vào 21 Tháng mười, 2019 01:06

Hải phòng

Mình may mắn sinh ra ở Hải Phòng - nơi có nhiều món ăn rất ngon như bánh đa cua, bánh giò, bánh mỳ Patê, chè bệt, bánh bèo, bánh gối, sủi dìn, nem cua bể...Nấu ăn vốn ko phải sở trường của mình! Từ khi chuyển vào Nam- ko có những món ăn của Hải Phòng nên mình phải tự mày mò, học hỏi. Nấu nhiều thành quen, đâm ra yêu thích nấu ăn từ đây! Sở thích từ xưa của mình là thích bánh ngọt Pháp nhất là ăn ở hiệu bánh Môka - Ngày xưa ở Hoàng Văn Thụ giờ chuyển về Cát Dài! Mình thích mùi thơm của bánh toả ra khắp nhà thật thơm và ấm cúng! Thích cùng con trai nặn bánh, rán nem! Những khoảnh khắc đó sẽ lưu giữ lại trong ký ức của chúng về bếp ăn gia đình- thật thân thương. Lớn lên hơn nữa, khi xa nhà chúng sẽ nhớ mùi thơm của bơ, vani... Ngày mỗi ngày sẽ có những món mới ra đời giống như cuộc sống có nhiều màu sắc! Cám ơn các bạn đã ghé bếp mình và chúc cho bếp các bạn luôn đỏ lửa, nồng ấm và hạnh phúc bên gia đình yêu thương. Để cập nhật các món của mình các bạn xem thêm tại trang nấu nướng của mình: https://m.facebook.com/Hi%E1%BB%81n-Ho%C3%A0s-cooking-corner-725587814212775/Blog cá nhân:http://lindahienhoa.blogspot.com/2016_12_01_archive.htmlCooking with loveFollow me in Instagram: https://www.instagram.com/purpleicecreamlover/US Cookpad: https://cookpad.wasmer.app/us/users/3996258/editInstagram: https://www.instagram.com/lpurpleicecreamlover/

Xem thêm

Bình luận (2)

Lê Thủy Tiên @cook_14236962

21 Tháng mười, 2019 07:58

Bánh lọc Huế nhân tôm thịt k làm như vậy c ạ.rim tôm thịt lại thật săn,màu đậm hấp bánh lên mới đẹp.nước mắm thì dùng nước mắm ruốc thêm ớt xanh ạ.

Từ Khóa

Bột Lọc Lá Chuối Phong Cách

Các Món Tương Tự

Công thức này cũng có sẵn trên Cookpad Mỹ:

Hue-Style Banh Bot Loc Wrapped in Banana Leaves

Thêm Công Thức Gợi Ý