Xôi xéo Hà Nội (nấu nồi cơm điện)
Món xôi xéo là món ăn gây thương nhớ biết bao người con HN và cả những người đến HN. Món xôi truyền thống đúng kiểu chỉ có xôi, đậu được thái mỏng phủ lên trên, rưới chút mỡ, hành phi rắc lên trên, không thêm bất cứ loại topping gì như hiện nay nhiều nơi đang làm.
Mộc thế nhưng lại có cái đặc biệt riêng, hạt nếp tròn căng beo béo, đậu mềm mượt…
Mình nấu món này có biến tấu khác tí xíu với cách nấu truyền thống đó là nấu xôi bằng nồi cơm điện và sử dụng máy xay hỗ trợ, cách này nhanh hơn mà hương vị vẫn ngon như cách làm truyền thống.
Xôi xéo Hà Nội (nấu nồi cơm điện)
Món xôi xéo là món ăn gây thương nhớ biết bao người con HN và cả những người đến HN. Món xôi truyền thống đúng kiểu chỉ có xôi, đậu được thái mỏng phủ lên trên, rưới chút mỡ, hành phi rắc lên trên, không thêm bất cứ loại topping gì như hiện nay nhiều nơi đang làm.
Mộc thế nhưng lại có cái đặc biệt riêng, hạt nếp tròn căng beo béo, đậu mềm mượt…
Mình nấu món này có biến tấu khác tí xíu với cách nấu truyền thống đó là nấu xôi bằng nồi cơm điện và sử dụng máy xay hỗ trợ, cách này nhanh hơn mà hương vị vẫn ngon như cách làm truyền thống.
Hướng dẫn cách làm
- 1
Nghệ giã nhỏ vắt lấy nước.
Hành khô thái mỏng, phi vàng.
Các bạn dùng dầu phi hành để rưới vào xôi.
Bạn nào kiêng hành có thể thay bằng boa rô phi. - 2
Đậu xanh ngâm mềm khoảng 1-2h, mang hấp chín. Cho thêm dầu ăn vào, trộn đều, nêm thêm 1 chút xíu muối và 1 chút nước nghệ cho đậu có màu vàng đẹp, dùng máy xay (loại máy xay thịt băng điện) xay đậu thật nhỏ. Sau đó cho đậu ra thố lớn lấy muôi, vá đảo đều, vừa trộn vừa ép cho đậu thật nhuyễn mịn.
- 3
Cho đậu xanh vào 1 cái túi nilong sạch hoặc màng bọc thực phẩm ép thật chặt, nắm đậu thành nắm tròn.
- 4
Gạo vo sạch, ngâm khoảng 45’ sau đó Cho lượng nước bằng gạo, cho thêm 1 chút muối và thêm nước nghệ vào nồi. Bật nấc nấu cơm. Xôi chín thì cho thêm 1 xíu dầu ăn vào là được.
- 5
Khi ăn lấy xôi ra đĩa hay bát, lấy dao sắc cắt đậu xanh rắc lên trên, cho thêm hành phi và rưới thêm chút dầu ăn.
Các Món Tương Tự
-
Xôi xéo truyền thống Xôi xéo truyền thống
Ngày trước, mỗi gánh xôi sáng thường gắn liền với hình ảnh người bán cầm nắm đậu xanh đồ chín, giã thật nhuyễn rồi nắm chặt thành từng khối vàng óng, khi bán thì dùng dao cắt xéo một nhát mỏng tang, thả lên gói xôi còn nóng hổi. Chính cái đậu xanh được giã nhuyễn ấy mới tạo nên vị bùi béo, mượt mà quyện lấy từng hạt nếp.Ngày nay, nhiều nơi bán xôi xéo đã giản tiện hơn, chỉ rắc đậu xanh xay nhỏ lên trên. Tuy tiện lợi nhưng vị lại khác hẳn: thiếu đi cái độ ngậy, độ kết dính mềm mại của đậu xanh nắm. Ai từng ăn xôi xéo theo lối cũ mới hiểu vì sao người ta nhớ cái cảm giác “xéo một nhát” ấy đến thế – một lát đậu béo ngậy tan dần trên đầu lưỡi, hòa quyện cùng xôi nếp dẻo thơm, mới đúng là hồn cốt của món xôi xéo truyền thống.
-
Xôi xéo Hà Nội Xôi xéo Hà Nội
Món xôi xéo này là đặc sản của Hà Nội, làm gì có người nào ghé HN chơi mà không nếm thử qua món này không? Trẻ em HN khéo lớn lên nhờ xôi xéo ấy chứ chả đùa đâu ạ hihi, đùa thật ấy. Bữa nay share với mọi người cách đồ xôi xéo từ nếp hạt dài, hay còn gọi nếp Thái ạ! Nếp hạt dài có đặc điểm là đồ lâu hơn nếp hạt tròn và mùi vị không thơm ngon bằng, tuy nhiên với món xôi này, vị ngậy và béo của đỗ xanh mỡ hành nó cũng "che giấu" được 9 phần cái kém ngon của nếp dài ạ.
-
Cháo bột Hà Nội (vegan) Cháo bột Hà Nội (vegan)
Cháo sườn Hà Nội, cháo bột là món cháo đã đi vào ký ức biết bao người. Trong lòng mỗi người HN, hình ảnh nồi cháo ủ trong thúng, mỗi lần mở nắp, khói và mùi hương toả ra thơm thơm, ngậy ngậy vào một sáng đông lạnh rất khó phai mờ. Cháo sườn ăn kèm với quẩy giòn tan, rắc thêm ít ớt khô, món quà tưởng chừng đơn sơ mà gây thương nhớ.Sáng nay, mình thức dậy vẫn còn chưa biết nấu món gì. Vào bếp lục tủ rồi loé lên ý tưởng nấu món này, phiên bản chay.Các bạn có thể thử cách của mình, đây là 1 phiên bản kiểu nấu cháo tốc hành mà thành phẩm cũng ra gì lắm. Mình dùng 1 bát cơm nguội để nấu. Cách làm thì mình sẽ điều chỉnh lại 1 chút cho “chính thống” nhé. Lúc lên cơn lười hay vội, dùng cơm nguội để nấu cũng là good idea đó.#bepvang -
-
Cách nấu xôi bằng nồi cơm điện không nát Cách nấu xôi bằng nồi cơm điện không nát
Mình vốn thích ăn xôi nhưng chúa lười ngâm gạo và hấp nên hay nấu xôi bằng nồi cơm điện. Tuy tưởng như đơn giản nhưng có rất nhiều người nấu xôi bằng nồi cơm điện 10 lần thì cả 10 lần đều nát. Mẫu chốt ở đây là việc căn lượng nước và lượng gạo.Nồi cơm điện cũng sẽ quyết định về chất lượng của xôi với các loại nồi kín hơi như nồi cao tần thì xôi dẻo đều từ trên xuống dưới. Nồi cơm điện điện tử bình thường, nếu thiếu 1 chút nước thì mặt trên sẽ bị sượng. Các bạn cứ theo cách mình hướng dẫn nấu một vài lần là sẽ hiểu được nồi của mình và chỉnh được nước phù hợp. -
Xôi bắp nấu nồi cơm điện Xôi bắp nấu nồi cơm điện
Mình nấu lại món xôi yêu thích từ ngày bé thơ! Hạt bắp nếp dẻo thơm hòa quyện với mùi gạo nếp béo ngậy sẽ trở thành một bữa sáng đầy hấp dẫn và nhiều dinh dưỡng. Chỉ cần vài bước đơn giản thôi là bạn đã có món xôi bắp ngon tuyệt! Mình cùng làm nhé!#buasangviet
-
Xôi vò chuẩn vị Bắc Xôi vò chuẩn vị Bắc
Đây là lần đầu tiên mình nấu xôi vò vì bình thường, có một người thường nấu cho mình ăn, người ấy nấu ngon lắm lắm nên mình hơi bị áp lực không dám thể hiện. Công thức này là người ấy hướng dẫn cho mình.Hôm nay giỗ mẹ, SG vẫn đang giãn cách nên mình quyết định nấu xôi vò với ít chè để cúng. Hồi mẹ còn sống, mẹ nấu món này cũng ngon lắm luôn.Mình nấu đúng vị truyền thống Hà Nội, không đường, không cốt dừa.... Đôi khi mình có quan điểm hơi bảo thủ trong cách chế biến một số món ăn truyền thống, mình không biến tấu, không thêm thắt gì mà giữ đúng hương vị nguyên bản.#bepvang -
Xôi Xéo Bằng Lò Vi Sóng Xôi Xéo Bằng Lò Vi Sóng
Xôi xéo Hà Nội truyền thống nấu bằng gạo nếp cái hoa vàng ngâm ít bột nghệ, đồ (hấp) 2 lần, rưới mỡ gà vàng óng, kèm hành phi, và không thể thiếu từng lát mỏng tang đậu xanh được 'xéo' từ nắm đậu chắc nịch tạo vị bùi béo cho nắm xôi. Hàng nào mà gói lá sen nữa thì ôi mở gói xôi ra thơm mùi nếp quyện vào hương lá sen thơm mát thật tuyệt.Nay kinh tế đã khá hơn, người ta cũng ăn kèm thêm với pate, thịt xá xíu, giò lụa, chả chiên, ruốc thịt (chà bông),...Nấu xôi ngại nhất là mang chõ nồi hấp ra làm xong rửa lích kích, chứ ăn miếng xôi buổi sáng rất chắc bụng, nhất là các anh trai. Nay mình áp dụng làm bằng lò vi sóng xôi vẫn mềm dẻo nhé.
-
Cơm/xôi nếp đậu xanh nấu bằng nồi cơm điện Cơm/xôi nếp đậu xanh nấu bằng nồi cơm điện
Món này dành cho những mẹ lười như mình, đơn giản chỉ là tí xôi/cơm nếp và ruốc là xong. Con sẽ vẫn xòe miệng cười mỗi sáng dù phải dậy sớm ăn sáng đi học.
Thêm Công Thức Gợi Ý
Bình luận