Thịt xắt miếng lớn luộc trong nước có pha gừng chín 2 phần rửa sạch xát muối vào phần da để thấm 1 chút.đun dầu nóng cho thịt vào chiên phàn da xuống dưới đậy nắp lại vì da sẽ nổ.lấy ra xắt miếng vừa ăn đem ướp tỏi ớt đường nước mắm bột ngọt...đem vào nồi áp suất kho mềm sau đó lấy ra nồi kho sắc lại tùy theo mình muốn chừa nước ít hay nhiều