Thịt đùi rửa sạch với nước muối pha, cá cũng vậy để ráo.hành băm nhuyễn, gừng thái lát cắt sợi hoặc đập dập

Cho xíu dầu ăn vô nồi(ít thoi vì khi rang phần mỡ của thịt chảy ra) rang cho thịt săn vàng nếu nhiều dầu thì đổ bớt ra cho 2 mcf đường vào đảo cùng đến khi vàng cánh gián là được.

Cho cá vô chiên 2 mặt thấm màu đều, rồi cho hành và gừng cùng bột tỏi phi thật thơm, sau đó tắt bếp.

Cho gia vị nước mắm, nước tương, đường hạt nêm tiêu, bột ớt, muối vào ướp để đó 15’ rồi bật lửa thấy sôi thì cho thêm nước lọc xăm sấp bật lửa Liu riu, nếu muốn thì cho thêm gừng và hành lá thêm tủy theo khẩu vị

Đến khi sôi kẹo lại thì tắt bếp dọn cơm ăn kèm rau luộc ngon hết nấc, sạch cả cơm.