Ức vịt cắt lát mỏng. Hành tây cắt hạt lựu. Gừng nướng cắt bỏ phần đen đập bẹp. Bắc nồi nước vừa phải cho 1 viên nước cốt gà vào nấu cùng ức vịt+hành tây+gừng. Ninh cho thịt vịt mềm. Nêm nếm cho vừa thêm hành lá vào. Mì somen luộc chín cho ra tô cho nước dùng vào xếp thịt vịt lên tô là xong.