Hành lá rửa sạch thái khúc, gừng gọt vỏ thái sợi, sả thái lát mỏng, tỏi băm nhỏ

Cá chim làm sạch rồi thấm khô nước, cho chảo lên bếp đun nóng mới cho 2 thìa dầu ăn vào. Đun nóng dầu sau đó cho cá chim vào chiên chín vàng 2 mặt thì vớt cá ra đĩa.

Vẫn cái chảo ấy, cho thêm 1 xíu dầu, nếu còn nhiều dầu thì không thêm dầu nhé, dầu nóng thì cho tỏi, sả, gừng vào phi thơm sau đó cho vô 1/2 bát nước và đun sôi làm nước sốt.

Nêm nước tương, đường, xíu muối, bột nêm sao cho vừa ăn. Sau đó cho cá chim đã chiên vàng vào, rưới đều nước sốt lên cá cho thấm đều gia vị, cho hành hoa, tiêu, rim thêm 1-2 phút là tắt bếp.