Phần vỏ bánh bao:
Kích men: hoà xíu đường vào nước ấm nhẹ, cho men vào kích hoạt chờ 5-10p sẽ nổi lên như gạch cua.

Ray bột mì, bột năng vào tô, cho men đã kích hoạt vào, cốt dừa, dầu ăn, đường, sữa vào tô, trộn đều (mỗi loại bột có độ hút nước khác nhau nên các mom chế sữa vào từ từ, thấy bột ẩm không dính tay thì dừng lại).
Đậy bột lại cho bột nghỉ 5p. Sau 5p lấy bột ra nhồi nhẹ nhàng đến khi bề mặt min, ấn tay vào bột thì bột đàn hổi trở lại là được.

Chia bột thành các phần bằng nhau, cán bột mỏng mịn, ve bột thành viên tròn, lót lên giấy rồi cho bột vào xửng hấp đậy nắp lại để ủ bột,60-90p tuỳ nhiệt độ. Khi hắp nên bọc nắp nồi bằng khăn xô lớn để hơi nước không đọng lại, rơi xuống bánh làm mặt bị rổ nhé.

Thịt tươi mua về rửa sạch với nước lọc, rồi dùng muối chà lên để giúp thịt săn chắc lại. Tiếp tục rửa lại lần nữa với nước, để ráo rồi cắt thành từng miếng to và mỏng vừa phải.

Lần lượt cho các nguyên liệu gồm: 1 muỗng cà phê dầu ăn, 1,5 muỗng cà phê đường thốt nốt, 1,5 muỗng xì dầu, 1 muỗng dầu hào, tỏi bằm nhuyễn vào trong tô lớn và trộn đều hỗn hợp.
👉Khi đã trộn xong gia vị thì thêm thịt vào trộn thêm lần nữa cho ngấm, sau đó ướp thịt trong ít nhất 4 giờ trong tủ lạnh.

👉Sau 4 giờ lấy thịt ra khỏi tủ lạnh và trải đều lên vỉ rồi đặt vào khay, cho vào lò nướng với nhiệt độ khoảng 250 độ. Phần nước ướp thịt còn dư bạn nên giữ lại dùng để ướp thịt lần 2.
👉Lần đầu nướng thịt khoảng 10 phút thì lấy ra, sau đó nhúng vào phần nước gia vị lúc nãy rồi nướng lại thịt thêm từ 30-40 phút hoặc đến khi thấy thịt bên ngoài có màu đỏ nâu sậm là được.