Đặt nồi nước sôi cho chút dầu olive vào rồi thả mì vào luộc chín, vớt mì ra xối qua nước lạnh và để cho ráo nước.

Giá rửa sạch để ráo nước. Đậu que rửa sạch thái xéo vừa ăn. Ớt ngọt thái sợi. Chảo dầu nóng cho trứng vào chiên trước. Gạt trứng qua 1 bên chảo rồi cho tỏi vào phi thơm, tiếp cho đậu que vào xào, rồi cho ớt ngọt và giá xào chín, nêm hạt nêm cho vừa ăn. Cuối cùng rưới dầu hào và đảo cho đều. Trút vào 1 đĩa sạch.

Đặt lại chảo lên bếp, cho thêm chút dầu olive và cho mì vào xào, nêm hạt nêm, xào 2 phút là xong vì mì đã luộc chín rồi. Mì xào nóng cho vào đĩa, cho hỗn hợp đồ xào và trứng lên trên cùng.