Nhổ hành và rửa sạch. Thái nhỏ hành lá và hành tím băm. Cho hành lá vào tô đập trứng vào đáng đều cho trứng bông lên là được.

Cho mỡ lợn vào đun nóng, cho khành tím băm vào phi thơm, cho hỗn hợp trứng đã đánh vào rán tới khí trứng vàng một mặt, cuộn trứng. Hoà hỗn hợp mỳ chính nước mắm đánh cho mỳ chính tan hết. Sau đó đổ hỗn hợp trên lên trứng đã được cuộn lại. Lật đều hai mặt cho trứng ngấm gia vị. Cho ra đĩa cắt thành từng miếng và thưởng thức. Ăn khi còn nóng.