Chia đôi gelatin thành 3 phần (a) + (b) + (c) bằng nhau. Mỗi phần ngâm với 40ml nước khoảng 15ph cho nở hết.

Hấp cách thủy phô mai để tan chảy hết.

Lấy 1 nồi khác. Cho sữa tươi + whipping cream + 6 tsp đường + phô mai vào đun với lửa nhỏ để hh ấm. Không đun sôi. Tắt bếp, chia hh sữa thành 2 phần (1) + (2) bằng nhau.

Hấp cách thủy gelatin (a) cho tan hết. Cho vào hh phần (1), khuấy đều. Rồi đổ từ từ ra khuôn. Để nguội tí mới cho vào tủ lạnh 4h làm đông.

Phần sữa (2) lại chia thành 2 phần (2') + (2") bằng nhau.

Hấp cách thủy gelatin (b) cho tan hết. Hòa bột cacao với 15ml nước, khuấy tan đều. Lần lượt cho cacao, gelatin đã tan vào hh (2'), khuấy đều. Rồi đổ từ từ ra khuôn, để nguội 1 tí mới cho vào tủ lạnh 4h làm đông.

Hấp cách thủy gelatin (c) cho tan hết. Ngâm cánh hoa đậu biếc với 20ml nước sôi. Lần lượt cho nước màu hoa, gelatin vào hh (2"), khuấy đều. Rồi đổ từ từ ra khuôn, để nguội 1 tí mới cho vào tủ lạnh 4h làm đông.

Nấu sôi 250ml nước + 14 tsp đường + nước vải ngâm. Tắt bếp rồi cho trái vải vào.

Rang nhanh hạnh nhân lát trên bếp khoảng 5ph cho giòn.

Cắt thạch thành miếng vừa ăn, cho hh nước đường, rắc hạnh nhân lên. Măm thôi!