Nấm hương khô ngâm nc lạnh trc từ tối trc khi đi ngủ. Hoặc sơ chế trc và bảo quản lạnh sẵn.

Nấm tươi bỏ chân, ngâm rửa, cắt nhỏ vừa ăn. (sd bất kỳ loại nấm nào bạn thích, ở đây mình dùng nấm kim châm và nấm yến, nhỏ vừa ăn nên ko cần cắt)

Cho dầu ăn vào phi chút hành băm cho thơm rồi đổ tôm nõn vào xào (muốn thanh đạm hơn thì ko cần cho dầu ăn vào nhưng vẫn phải đảo chín tôm), bỏ lần lượt thứ tự nấm hương trc, nấm tươi sau. Gia giảm gia vị cho nấm, tôm ngấm gia vị. Tiếp tục đảo cho chín 8 phần nấm. Đổ nước đun sôi vào. Đun thêm 5p.

Tắt bếp, cho hành, ngò, hạt tiêu rắc. Và gia giảm lại cho vừa miệng.

Ở đây nấm hương là thứ cần cb trc từ tối hôm trc vì nấm hương cần phải ngâm nở. Ngoài ra như nói ở bước xào tôm. Để thơm dậy mùi thì phi hành trc, đổ tôm vào xào trc rồi đổ nấm vào xào cùng. Nhưng vs team ăn thanh đạm thì có thể bỏ qua bước phi hành, chỉ bỏ tôm vào nồi xào ko dầu, tôm xăn lại thì bỏ nấm vào đảo cho ngấm gia vị. Như vậy bát canh sẽ trong và ko có váng mỡ như hình ảnh đăng bên trên.

Nhiều ng có quan niệm ăn nấm để thả lẩu ăn tái. Nhưng đúng là nấm phải nấu 8_10p. Và yên tâm là nấm có nấu lâu 1 chút cũng ko bị nhũn nhẽo ra đâu.