Dưa mini rửa sạch ngâm qua nước muối rồi vớt ra xối lại nước lạnh để ráo nước. Sau đó khứa dưa làm 4 không rời, Tỏi bóc vỏ 1/2 bằm nhuyễn 1/2 để nguyên tép tỏi. Ớt bằm nhuyễn. Pha nước ấm với giấm, muối, tỏi bằm và ớt bằm, nêm có vị hơi chua, mặn. Không nên pha mặn quá hoặc chua quá.

Chuẩn bị 1 keo đựng sạch, xếp dưa và tỏi vào. Sau đó đổ phần hỗn hợp giấm muối vào ngập dưa rồi đậy nắp lại để nơi thoáng mát, khoảng 2 ngày là dưa lên men và vị chua, mặn sẽ đậm hơn, ăn kèm trong bữa cơm thay thế cà muối chua cũng ngon lắm.