Cho lòng trắng trứng vào thâu rồi dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ thấp đánh cho trứng nổi bọt khí to thì cho đường và nước cốt chanh vào, đánh cho đến khi bọt khí nhỏ dần.

Từ từ cho đường vào thâu, đồng thời tăng dần tốc độ máy lên cao nhất. Cho đường từng chút một và 1 hủ sữa chua đánh khoảng 10-15 giây rồi cho tiếp để đường có thời gian tan và kết hợp với trứng. Trứng sẽ dần bóng và dẻo quánh lại.

Tiếp theo cho bột vào trộn đều lên để tạo màu cho bánh thêm đẹp hơn. Sau đó, sẽ có màu yêu thích. Cho vào túi xốp và gắn chui vào bắt bánh có hình chóp nhọn.