Pha hỗn hợp ướp: 2 muỗng canh bột nêm, 4 muỗng canh nước mắm ngon, 2 muỗng canh đường vàng, 2 muỗng canh dầu, 1 muỗng canh dầu điều, 1 muỗng canh ớt bột hoặc ớt khô xay, 1 muỗng canh xuyên tiêu giã nhỏ cho thơm, 2 muỗng canh hành tỏi xay nhuyễn. Trộn đều tất cả rồi xát lên con gà, cả trong và ngoài cho kỹ. Để gà vào thố lớn, trút nước ướp còn lại vào trong thân gà cho thấm thịt. Bọc lại và để trong tủ lạnh qua đêm.

1>Bật lò 175 độ, lửa trên, để 10’ cho lò nóng rồi cho gà vào, lật phần trong lên trên nướng trước 30’. 2>Lấy gà ra, phết nước ướp còn dư vào bên trong gà lần nữa, nướng 30’ nữa. 3>Lấy gà ra, phết nước ướp lên da gà, để 200 độ, nướng tiếp 10’ là được. Chú ý khi nướng phải ấn cho gà dẹp lép xuống, lúc đầu mình không để ý nên để gà hơi “chổng mông” sát thanh nhiệt, làm cho phao câu cháy đen haha. À lần sau sẽ lấy giấy bạc bọc xương chân gà lại để khỏi bị đen nữa.

Nếu dùng nồi chiên không dầu: để nguyên con hoặc chặt gà làm 2-4 miếng, cắt riêng cánh nướng sau vì cánh dễ cháy. Đổ nước vào lòng nồi để không bị dính nước ướp xuống khó rửa và cũng để khỏi bị bốc khói do dầu chảy xuống trong khi nướng. Để 180 độ 20’, sau đó lật lại, phết nước ướp, nướng thêm 10’ là được.