Cá hú rửa sạch, cắt lát vừa ăn.

Bắt nồi cho nóng, cho 1 ít nước đường vào làm nước màu kho cá. Nước đường để sôi, lắc nhẹ nồi, không khuấy, cho đến khi nước ngả sang màu cánh gián, tắt bếp. Độ nóng còn lại của nồi làm nước đường xuống màu là vừa, không để cháy sẽ bị đắng. Cho cá vào xốc lên cho dính màu.

Bắt 1 cái nồi khác lên, phi thơm hành tỏi, cho nước, nước mắm, đường, bột ngọt vào đun sôi, nêm vừa ăn. Xếp cá vào đun sôi 1 chút, lật mặt cá. Chỉnh lửa vừa, cho sôi, nước cạn còn thấp hơn mặt cá 1 chút là được.

Cho cá ra đĩa, chan nước cá lên, rắc nhiều tiêu, và thưởng thức. 🤗