Bánh xèo chay

#Bepvang
(Tuần 42)
Lâu lắm rồi mình chưa ăn lại bánh xèo. Nhớ hồi nhỏ cứ mỗi lần trời mưa là mình lại vòi ba mẹ cho ra quán bánh xèo đầu ngõ, hình ảnh đôi tay thoăn thoắt đổ bánh của cô chủ quán như đã in sâu vào tâm thức. Nhớ sao mà nhớ tiếng bánh reo xèo xèo, vỏ bánh giòn rụm, bùi bùi đậu xanh, beo béo cốt dừa, ngọt ngào giá đỗ, khi ăn cuốn trong lá cải xanh cay cay, chấm với nước mắm chua ngọt, ngon mà chẳng hề ngán chút nào! 😋
Vì nhớ nên bữa nay mình ra sức tự đổ bánh xèo nè! Cũng coi như là dịp để thử thách bản thân. Hổng ngờ thành công rực rỡ. Ông bà nội, ngoại, chồng, con đều khen bánh xèo mình làm rất ngon luôn đó! Vui...quá vui....😄

Xem thêm

Bánh xèo chay

Hien Thanh @HienThanh

Đã lưu

Nguyên Liệu

1/ Vỏ bánh xèo:
800 ggạo (gạo cũ, không dẻo)
900 mlnước lạnh
1 mbột nghệ
2 mhắc xì dầu
1/2 mmuối
1 Mvun bột khoai tây
1 bóhẹ --> rửa sạch, xắt nhỏ
2/ Nhân bánh:
400 gnấm kim châm --> rửa sạch
1 kggiá --> rửa sạch
4 bìađậu hũ --> cắt sợi, ướp muối, chiên vàng
100 gđậu xanh --> ngâm mềm, hấp chín

Đã lưu

Hướng dẫn cách làm

1

Chuẩn bị nguyên liệu:
2

1/ Vỏ bánh:
- Gạo vo sạch, ngâm nước khoảng 4 tiếng - 5 tiếng
- Chia gạo làm 2 lần, cho vào máy xay sinh tố xay mịn cùng 900ml nước (se thấy mịn tay là được) --> trút ra âu.
- Cho bột nghệ + hắc xì dầu + muối + bột khoai tây + hẹ vào âu bột.
3

2/ Đổ bánh:
- Chảo nóng, cho 1 muỗng dầu ăn vào --> tắt bếp --> khuấy bột lại cho đều, múc 2 vá bột vào, nhanh tay lắc cho bột dàn đều hết mặt chảo --> rải đậu xanh + vài miếng đậu hũ + nấm kim châm lên trên bột --> mở lửa trung bình, đóng nắp --> để khoảng 3 - 4 phút là bánh bắt đầu hơi giòn phần rìa --> mở nắp, cho 1 nhúm giá vào --> đóng nắp, đợi khoảng 2 phút nữa --> thấy bánh giòn cạnh thì úp đôi.
4

Lấy bánh ra đĩa, ăn cùng rau cải xanh, xà lách, rau thơm, chấm nước mắm chua ngọt là ngon tuyệt.