Xương chặt nhỏ rửa sạch, củ cải gọt vỏ cho vào nồi hầm với 3 lít nước. Sôi vớt bọt liên tục cho nước dùng trong.

Hầm khoảng 30 phút cho khoảng 5 củ hành tím giả dập, 2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt. Múc từng muỗng giò sống thả vô. Chờ sôi nêm nếm cho vừa ăn.

Rau sống rửa sạch, bún trụng cho vào tô,chan nước dùng dùng vô,thêm hành ngò, sa tế. Dọn kèm rau sống.