Tách lòng đỏ, lòng trắng riêng và không lẩn vào nhau. Dụng cụ đựng và đánh trứng phải sạch và khô.
- Cho 20 g đường, sữa tươi, dầu ăn, vani vô chung với lòng đỏ dùng phới lòng đánh tan đường rồi rây bột mì,bột bắp vô dùng phới trộn cho hỗn hợp hòa quyện.

Làm nóng lò 10 phút 160°
- Lót giấy nướng vào khuôn tròn
- Cho muối vô lòng trắng đánh nổi bọt thì cho cốt chanh vô đánh hơi bông thì cho đường chia làm 3 lần và tăng tốc độ máy đánh lên mức cao, lòng trắng đạt chóp cứng thì giảm tốc độ khoảng 1 phút rồi tắt máy.
- Múc 1/3 lòng trắng trộn vô lòng đỏ kiểu fold (trộn 1 chiều từ dưới lên) để không làm vở bọt khí bánh sẽ nở cao.
- Tiếp tục múc thêm 1 phần lòng trắng vô trộn và cuối cùng đổ hết lòng đỏ vừa trộn vô lòng trắng trộn đều lên.

Đổ hỗn hợp bột vô khuôn,nhấc khuôn lên thả nhẹ xuống đất vài cái cho vở bớt bọt khí. Cho khuôn bánh vô lò nướng rãnh giữa, lửa trên dưới 160° 50 phút hoặc tùy lò mà canh nhiệt cho thích hợp.
- Bánh nướng xong lấy khuôn ra khỏi lò dùng mũi dao róc quanh thành bánh rồi up lên rack đợi bánh nguội hẳn rồi mới cắt.