Rau củ cắt miếng dày khoảng 2 mm, ướp với ít muối, để 5-10 phút. Rửa để ráo nước. Cho vào hỗn hợp dấm đường có vị chua ngọt

Nấu nước đường có vị ngọt thanh, cho nước mắm vào có vị mặn nhẹ. Để nguội bớt cho tỏi băm và ít tiêu bột vào, khi ăn sẽ cho rau củ chua ngọt vào tạo thêm vị chua.

Thịt ba chỉ thái lát mỏng miếng vừa ăn, thịt vai xay nhuyễn vừa. Ướp từng loại thịt với muối, tiêu trước, sau đó cho hỗn hợp sốt gồm nước hàng, hành củ băm nhuyễn, dầu ăn, nước mắm, dầu hào sao cho vị thịt ướp có độ ngọt mặn vừa phải. Có thể ướp thịt để tủ lạnh 30 phút rồi nướng.

Thịt nướng chín cho vào tô nước mắm có pha đồ chua, thêm ít ớt tươi. Dọn ăn với bún, rau sống. Có kèm ít bia sẽ rất ngon miệng