Cá chẻm rửa sạch cắt khúc vừa ăn. Miến ngâm với nước cho nở. Nấm đông cô cũng ngâm nước ấm cho nở rồi cắt bỏ cuống, xong cắt làm tư. Hành tím cắt đôi, hành tây, cà chua cắt múi cau. Rau cần và hành lá cắt khúc. Gừng xắt sợi.

Lấy 1 cái chảo to, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào, cho hành tím vào xào cho thơm rồi cho tiếp nấm đông cô và 1/2 chén nước ngâm nấm vô xào săn lại. Cho tiếp gừng vô. Phần nước sốt tương bạn pha sẵn trong chén: 1/2 hũ tương hột + 2 muỗng canh đường + 1 muỗng canh nước tương + 1 muỗng canh rượu nấu ăn + 5 muỗng canh nước lọc hoặc nước ngâm nấm. Rưới hỗn hợp này vào chảo rồi cho cá vào đun cho cá thấm gia vị, canh trở cá cho đều.