Chuẩn bị các nguyên liệu làm nước chấm và cho vào nồi ốc hấp. Sả thái phần non, phần già cho vào nồi ốc hấp. Gừng thái chỉ, ớt cắt mỏng.

Pha nước chấm ốc: 2 thìa cà phê mỳ chính, 1 muôi nước mắm, 1 muôi nước luộc ốc, 1 quả chanh. Cho gừng, sả, ớt băm vào bát khấy đều. Cho rau mùi thái nhỏ vào là được. Ốc lót lá chanh phía dưới nồi cho ốc đã ngâm và rửa sạch vào. Cho phần cuống sả và 1 bát con nước. Cho lên bếp đun sối sau đó để khoảng 5p tắt bếp và ăn nóng.