Chân gà rửa sạch, luộc với gừng, vớt ra âu nước đá (để chân gà giòn). Cắt chân gà cho vừa ăn

Đun nước ngâm: nước, mắm, đường điều chỉnh theo khẩu vị. Đun sôi thêm sả thái lát. Để nguội thêm nước cốt chanh, tắc.

Xếp chân gà. Tắc thái lát, ớt rồi cho nước ngâm ngập mặt chân gà. Để ngăn mát tủ lạnh 4h là ăn được