Rửa sạch tai heo với muối, luộc tai với 2-3 muỗng canh rượu, gừng xắt lát, 1 cây sả cắt khúc đập dập. Nước sôi lên, nổi bọt thì hớt bọt bỏ, luộc tầm 15-20 phút thì vớt ra bỏ ngay tai heo vào nước lạnh để tai giòn.

Phần nước mắm: 1/2 chén nước mắm, tỏi ớt sả băm nhuyễn, 1/2 chén đường. 1 muỗng canh nước lọc.

Cho ít dầu vào chảo nóng, phi 1 ít tỏi ớt cho thơm, rồi đổ phần mắm + nước lọc + đường. Lửa nhỏ, khuấy cho tan đường, sôi lăn tăn thì cho ớt tỏi sả băm nhuyễn vào khuấy đều 1 tẹo rồi tắt bếp.

Tai heo nguội rồi thì cắt mỏng nè, vừa cắt vừa ăn vụn 😂😂. Trộn phần mắm vừa nấu vào, vắt 2 miếng chanh vào, thích chua hơn thì thêm chanh he. Nhưng vừa mặn vừa ngọt vừa hơi chua vậy tui thấy ngon dòi hihi. Làm thì lâu mà ăn thì lẹ lắm hic 🥺🥺