Cá trắm làm sạch cắt khúc ướp các gia vị khoảng 30 phút cho ngấm. Chuối xanh bóc vỏ cắt vát dày 1cm, thịt ba chỉ thái miếng. Sắp 1 lớp chuối dưới đáy nồi, xếp cá lên chỗ trống cho xen kẽ thịt ba chỉ và chuối. Cho khoảng 300ml nước vào nồi kho. Sau đó cắm điện kho khoảng 12h. Cá khô cạn nước, xương mục là được.