Đùi gà rửa sạch cắt 3 miếng, ướp đều với các nguyên liệu trên 5’. Cho ít dầu vào chảo cho gà vào rán để lại nước đậy kín nắp 5’.

Lật gà cho hết chỗ nước mắm và hành còn lại vào đậy vung nấu vừa lửa 5-8’. Sau đó mở vung nồi nấu cho nước cạn, lật cho gà thấm đều gia vị và có màu vàng là được. Gà thơm mềm, mặn ngọt đậm đà.