Sơ chế: Kiệu lột bỏ vỏ lụa, lá úa & cắt bỏ rễ rồi rửa cho sạch hết đất cát, để ráo. Sau đó cắt phần củ & phần lá để riêng, lá kiệu cắt khúc, củ kiệu cắt mỏng theo chiều dọc. Tiếp đến hòa tan 2 muỗng canh muối hạt cùng 4 chén nước trong hộp lớn có nắp đậy rồi cho hết phần lá & củ vào ngâm qua đêm (làm vào buổi chiều). Sáng hôm sau thì rửa sạch giá để ráo, cà rốt gọt bỏ vỏ rửa sạch rồi cắt sợi

Muối dưa giá củ kiệu: Dùng nước lọc vo gạo rồi lắng lấy nước trong khoảng 1,5 lít để vào 1,5 muỗng canh muối hạt + 1 muỗng canh đường, nêm nếm sao thấy hơi mặn ngọt là được (lấy nước vo gạo từ lần vo thứ 2). Để giá + cà rốt & kiệu đã ngâm muối vào thố rồi trộn cho đều xong cho vào hủ - keo, sau đó đổ hỗn hợp nước muối vào ngập giá, dùng vật dụng gài lên để lúc nào dưa cũng ở dưới nước ngâm xong đậy kín, cất hủ vào nơi thoáng mát (1 ngày sau có thể đem dưa giá ra ăn được)

Thành phẩm: Dưa giá củ kiệu ngon phải có màu trắng đẹp- giòn giòn, vị chua vừa ăn & rất thơm mùi kiệu. Khi ăn thịt luộc, thịt heo quay thì không thể thiếu món dưa giá củ kiệu này được